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18.02.2020

Der gedeckte Tisch: Auf ihm spielt sich die gesamte Szenerie des kulinarischen Genusses ab. Geruch und Geschmack eines Menüs vereinen sich mit Ästhetik und Haptik von Glas, Besteck, Porzellan sowie Tischwäsche und Accessoires. In der Gastronomie sieht man den Tisch – mit allem was dazu gehört – nicht nur als wesentlichen Raumfaktor, sondern auch als Gewinnmaximierer. Denn: Das perfekte Tisch-Arrangement erweckt die Fantasie und überzeugt sämtliche Sinne des Gastes. Dann fühlt dieser sich wohl und kommt gerne wieder.

 

Von der Tischgröße zur Tischgestaltung

Wieviel Platz ein Gast benötigt, hängt entscheidend mit dem Typ der Gaststätte zusammen. Während in einem Café kleine, runde Tische vollkommen ausreichend sind, benötigt das Sternerestaurant für die Präsentation anspruchsvoller Menüfolgen selbstverständlich wesentlich mehr Raum. Der runde Tisch spielt aber auch hier seine Vorzüge aus, denn an ihm kann die Anzahl der Stühle pro Tisch flexibel festgelegt werden. Sind diese fachlichen und praktischen Fragen beantwortet, beschäftigt die Gastronomen und Hoteliers darüber hinaus vor allem eines: Was ist das Geheimnis perfekter, emotionaler Tischgestaltung? Ganz unabhängig davon, ob es sich um eine klassische Sternegastronomie, ein idyllisches Wirtshaus oder die hippe Brasserie handelt, das Ambiente entscheidet darüber, ob ein Gast sich wohlfühlt. Als wesentliche Stimmungsträger hierfür gelten Farben, Materialien sowie Formen – in der Raum- wie auch in der Tischgestaltung. Dabei nehmen auf dem Tisch nach wie vor Porzellan und Glas eine bedeutende Rolle ein. Doch gemeinsam mit Materialien wie Holz, Metall oder Beton bilden sie eine kreative Spielwiese mit spannenden Kontrasten in der Haptik und Optik. Dieser bunte Blumenstrauß an Möglichkeiten erlaubt es, schon mit wenigen Handgriffen – und ohne kostspielige Neuanschaffungen – bereits ein völlig neues Ambiente zu erschaffen. Auch der aktuelle Trend zu natürlichen Farben, Materialien und Tisch-Accessoires lässt sich vor diesem Hintergrund einfach integrieren.

Das perfekte Tisch-Arrangement entführt Gäste in eine Welt, die vom jeweiligen gastronomischen Konzept geschaffen wird und ist damit völlig individuell. Ob klassische Tisch-Ausstattung oder ein Arrangement, das durch bewusst platzierte Stilbrüche Aufmerksamkeit erregt: Hoteliers und Gastronomen müssen sich auf einen Partner verlassen können, der das eigene Konzept versteht und auch einmal über den Tellerrand blickt. Der über ein Portfolio verfügt, das nicht nur durch Qualität und Funktion überzeugt, sondern auch durch Ästhetik und Leidenschaft – und der weiß, wie ein perfektes Arrangement in seiner Gesamtheit entwickelt wird. Einen Partner wie HEPP.

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